La parola marmellata deriva dal portoghese marmelho che significa mela cotogna....

Siccome ieri faceva solo un "pochino" caldo mi sono messa a fare la gelatina di ribes. Sabato abbiamo comprato un chilo di ribes biologici in una comunità di recupero sopra il lago Maggiore, loro coltivano soprattutto frutti di bosco e qualche azalea che poi vendono anche internamente. Siamo affezionati clienti e nella stagione giusta compriamo quantità indegne di mirtilli che la creatura divora a velocità supersonica.

Ho preso il mio chilo di ribes e con pentole, setacci, vasetti e quant'altro mi sono messa a produrre gelatina.
CALDOOOOO...

Poi siccome sono un'ossessiva-compulsiva con menate etimologico-storiche mi sono leggiucchiata il libro delle marmellate e confetture e ho scoperto che uno dei primi testi sulla conservazione della frutta è stato scritto da Nostradamus.

Comunque adesso la comunità europea ha deciso che marmellata è solo quella di agrumi, tutto il resto è confettura. Amen.

Il fatto che con il primo mezzo chilo di ribes io abbia prodotto mezzo vasetto e con il secondo mezzo chilo un vasetto e mezzo di gelatina è imputabile:

- alla nota teoria della curva di esperienza

- a eventi magici non meglio identificabili....